八仙桌宴客，礼如八仙，延用至今，而成八仙筵席。胶东沿海的八仙筵席，以荣成为主要发源地，辐射至威海、烟台、青岛等地，有着极其鲜明的礼仪规制和民俗模式，是千百年来人们在生产生活中的养成和祈愿，显现出鲜明的儒家思想和海文化色彩。
长期以来海口作业和山区劳动的生产方式，使荣成人为防寒压惊养成了喝酒的习俗。荣成人会喝、能喝是全国有名的。正常情况下，喝酒可分为2种：一是儿孙孝敬长辈，每顿饭敬老人一两盅酒，愉悦身心、活血健体；另一种是重大喜庆节日时请客喝酒。
荣成人纯朴善良、热情好客，只要是朋友均礼上有佳，以八仙对待，且请客特别讲究席位，因而要请客，首先要找一位懂得座次、能言善道、能装善饮的人当陪客。以坐北朝南安排桌子的话，右边的上手位为首席，与其相对者为次席。右边下手位为三席，与之相对者为四席。正面曰桌子后，前面的叫陪客，靠右的一位为主陪，俗称“打横儿”。
座次的安排首先要看什么宴席。家宴，尊长坐首席，次者按辈分与齿序安排。如姑父、娘舅参加，则姑父、娘舅坐首席。普通招待亲朋的宴席，以朋亲为大，坐首席，而不考虑他的辈分、年龄。实亲退一步，再按辈分、齿序排列，丧事也以朋亲为大。
当然，荣成的八仙筵还有许多其他讲究，比如说，初二拜丈人，对于只订婚未举行婚礼的女婿而言，有“没结婚的女婿是上八仙”之说。当然，时代的变迁，这样的“老古规”也很少有人讲究了，但作为一种文化确有研究的必要。
没有八仙桌，谈不上八仙筵，没有八仙传说文化，也无法构成八仙桌之说。以八仙桌为依托形式、八仙客座礼仪为核心的八仙筵习俗，逐渐成为胶东独有的渔家文化和渔家情怀。
春节期间，请客吃饭时，大家都爱说：“随便吃，别客气。”但真的要不顾礼仪吗？
这个春节，走亲访友，一定要注意这些餐桌上的礼仪，做一个优雅的“吃货”!
