荣成 | 七夕烙巧花，浓浓的乡愁……

七夕抬头望碧霄，喜鹊双双拱鹊桥。

明天又是七夕（乡间习惯称“七月七”），熟知这个节日历史与文化的人们都知道，这个日子既拥有浪漫，也拥有美食。至今，七月七烙巧花，已成为人们最温馨的记忆，因为于这一年一度的美食中，永远充盈着温暖、甜蜜的“妈妈的味道”。

曾经 “半稀半干，吃饱就行”的年代，孩子们最盼望的是过节，吃完五月端午的蛋，就开始念叨着“六月六，看谷秀；七月七（七夕），看谷米”的谚语，那时的天真，根本就没有用在物候与生产上，盼的是能在六月六吃上包子，七月七吃上麦子白面烙制的巧花，之于孩童而言，只有七月七才是名副其实的“美食嘉年华”， 因为七月七的美好，不仅是仰望苍穹中那一条神秘的银河和牛郎织女星座；七月七的诱人处，还在于从各家各户飘出来的烙饼香，在于小孩子脖子上挂着的，长长的，一串串也有称“巧花”的面食。

据说，这种美食，跟牛郎织女相会的传说有关。老一辈传说牛郎与织女相会，牛郎领着两个孩子上天宫，路途中要吃饭，巧花耐放，夏天也不容易坏，孩子走的时候给孩子戴着路上吃。

山东荣成的七月七，女人是绝对的主角，是其施展自己的才华和巧艺的最好的时机，因为七月七也叫“乞巧节”，一个女人是否心灵手巧，就看她过七月七时的手上营生。

七月七的早上，喝过长寿面之后，妇女们一般都开始发面。在没酵母的年代里，妇女们用温开水少许，取一个用生玉米面与老面混和发酵后握成团的引子，在温开水中捏碎，加适量的面粉搅拌成稀糊状。随后与面粉、糖、鸡蛋充分混搅和成巧花面。

和好的巧花面，再发酵一会儿，面开了以后，经过一段揉面，就可以用“巧花模子”磕巧花了。

“巧花模子”，是一种木质的模具，形形色色的花草动物图案，有鸡有猴，有鱼有蝉，有莲蓬，有树叶，有小篓。有的是单模，有的两三种一组，最多的有六种。花模精致，惟妙惟肖，全在于一个巧字。

在几十年前，这些都是家庭妇女眼里的“宝贝”。 好的模具材质一般用梨木为原料。梨木质地软、丝缕细、发艮、不易开裂，且梨木味道纯净，是刻制花模的最佳材料。雕刻时，刻刀会顺着丝走，绝不拖泥带水，刻出的图案清晰美观、立体感强。

这种模具，是一辈一辈传下来，很古老。到现在使用的，大都在30年以上，最老应有百年历史，就是那种酱红色包浆的老花模。

利用这些模具制作出来的“巧花”小巧精致，且每一种造型都被人们赋予了不同的寓意，如年年有余等。

那时，一般人家只有一两个常用的巧花模子。到了七月七，主妇们就会打发孩子到有的人家借，有巧花模子的人家，常常连门关不上，张家打发孩子来借走了，李家再来借，王家又来借，邻邻居居都赶空插档，打发孩子借巧花模子磕巧花，小孩子巴望着不久就能吃到香甜的巧花，腿跑得比任何时候都勤快。

把揉好的面团，放在花模里，双手用力地将面团摁进模具里，瞬时间，一个个栩栩如生的面团小动物就会出现在你的面前：金鱼、小兔、蝴蝶、小鸟、荷叶、荷花、莲子、玫瑰…….各式各样的图案真的是应有尽有！当然了，这些东西是特意为孩子们准备的。面团的制做工艺比较简单，但是烙制的过程却是特别复杂。因为那些小东西，是禁不住大火烘烤的，但火力太小，又唯恐烙不熟，所以对烧火的技术要求特别高。通常在烙制火烧和巧花时，以烧麦秸为主。因为它的火力持续的时间短，有时在一瞬间，能够产生一定的火力，被推崇为烙制火烧和巧花最佳的燃料。

那时，女人们忍受着猫着腰、长时间在锅上烙制火烧和巧花的闷热，换来了一家老小的笑逐颜开悦。主妇把烙出来的巧花，分给孩子，每人一份，孩子们自己找来针和红线，各人穿各人的巧花，有的孩子不事张扬，把自己的巧花挂在墙壁上，天天看，直看到巧花硬得像石头时，才舍得吃掉，而有的孩子却把串起来的巧花挂脖子上，一溜烟就跑到了大街上了。大街上，脖子上挂一串巧花的孩子，越来越多，他们相互欣赏对方的巧花，还交换着吃。

在大街上乘凉的父辈、爷辈们，看着满街乱跑的孩子，瞧着一个个脖子上乱晃荡的巧花串，脸上都洋溢着丰收的喜悦。

制作“巧花”，作为胶东“七夕”习俗的一个重要组成部分，并被人们普遍接受。传说在“七夕”这天吃“巧花”可以使人变得既聪明又灵巧。制作“巧花”成了民间妇女的一个必修课。

那个夏夜，天空有星子闪烁，银河横渡，还有在葡萄架下听老人讲牛郎织女的故事， “纤云弄巧，飞星穿恨，银河迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。”……

应该传承的都是文化的精髓……因为：

七夕，是我们的；

七夕，是中国的！

发酵粉倒在碗中，加温水稀释。面粉里加鸡蛋，加奶粉，加白糖。把稀释的发酵粉溶液倒进面粉里，用筷子搅拌，到出现面絮，还有少量的干面粉时，用手，和成面团，一边和，一边清理盆，手，直到面光，盆光，手光。

盛放面团的盆整个覆盖保鲜膜，隔绝空气，发面。

面团涨发原体积的两倍大，用手指在中间部位戳洞，面团没有整体塌陷，面发的正好。假如戳洞后，面团整体塌陷，就是面发过了，做出的面食会发酸，应对方法就是往面团里揉进1到2克的碱面，碱面一定要揉开，揉均匀。

案板上撒干面粉，把面团移到案板上，揉搓排气。面，揉搓的时间越长，越好吃，假如没有鸡蛋的情况下，面会越来越白，也会越来越筋道。

做巧果，是要有模具的。一般造型，花，鸟，鱼，虫，桃子，葫芦，锁，猴子，大抵这些。小时候家里的模具都是手艺工匠凭精湛技艺，手工雕刻出来的。而今的模具都是大批量，机械化，美感差了好多。也没办法，这就是所谓的当下，快节奏的生活，快节奏的一代呀。

取一块面，揉成一面光滑的，面团光滑的朝向模具里面，在外面用手指按压，不要压过模具边缘，应该往面团中间聚拢，聚拢的过多的，也就是面团大小不合适的，可掐掉多余的部分，基本保持持平，高一点儿也可以，反扣模具，用力磕出来，这就是巧果的雏形了。

烤盘铺一层油纸，把巧果摆放在烤盘上，彼此留有空隙。烤箱上下火180度，10分钟，就做好了。也可以选择用平锅烙，火一定要小，一定要有耐心，勤翻，千万不能离人了，取出，晾凉，用透气的小篮子装好，愿意穿线的，用红线串起来，就可以了。