新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算好，但保健价值相当高。

主要表现在以下几个方面

▼▼▼

/ 清除心、肝、肺和大肠之热 /

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可好转。

/ 明目、降血脂、使白发转青 /

有些朋友年纪轻轻就长白头发，不一定是未老先衰，这种白发是血热，可能是由于肝火太盛，上冲头顶所致。

对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

/ 凉血、降肝火 /

马齿苋别名长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。