荣成 | 夏季吃豆胜过吃肉！护心降脂，好处多得不得了！

夏季是阳气最盛、心火最旺的季节

养生更应注意心脏保健

红豆消肿，毛豆护心

夏天多吃些豆类

对身体可是大有裨益的！

红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤可有效缓解。

陈皮红豆汤 

食材：红豆(100克)、陈皮(2克)、清水(适量)、冰糖(30克)

做法：

1、红豆洗净浸过夜；陈皮用温水泡软，用小刀刮去白瓤。

2、锅中加足量水烧开，将红豆、陈皮放入锅中。

3、大火煮开后转中小火煮1小时左右，煮至红豆起沙。

4、加入冰糖，煮至糖溶即可。

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的病症。

黄豆猪脚汤 

食材：猪脚一个约500g、黄豆50g、生姜一块、鸡精一小匙、盐一小匙、白醋一小匙

做法：

1、黄豆洗净，用清水泡1个小时；猪脚洗净，去毛，剁成块；生姜洗净切片；

2、烧开一锅水，将猪脚汆烫2分钟后捞出，再用清水冲洗干净；

3、猪脚放入锅中，加清水漫过猪脚10cm；放入黄豆、姜片、料酒，大火煮开后加入白醋转小火煮2个小时；

4、加入盐，鸡精，继续煮10分钟后关火即可。

从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。

绿豆汤 

食材：绿豆100克、水适量、白糖少许

做法：

1、先将绿豆放进冰箱，再将冻成冰坨的绿豆取出，放入锅内。

2、锅中加入适量清水，没过绿豆2~3厘米即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆煮熟的时间。

3、大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停搅拌，防止糊锅，煮到中间水少了，可再续水。

4、绿豆煮开花后，可再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了，可依据个人口味加糖。

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素。同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

盐水毛豆 

食材：毛豆500克、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、食盐3小勺、水适量

做法：

1、毛豆洗净以后剪去两头，这样可以让汤汁进去，也方便入味。

2、在锅里注入大半锅的清水，放入一勺盐、八角、桂皮、香叶烧开。

3、水开以后投入毛豆，继续保持大火，盖上盖子煮5分钟，剥一个尝尝，没有青涩的味道就好了，要的就是毛豆的清脆。

4、煮好以后倒出大部分的水，然后用两勺盐跟毛豆拌匀让它入味，随吃随拿。

中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

 黑豆排骨汤 

食材：排骨500克、黑豆50克、盐少许

做法：

1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜。

2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。

3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，两片姜，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。

芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是不错的减肥食品之一。

芸豆粥 

食材：芸豆20克、大米100克、熟芝麻

做法：

1、芸豆洗净浸泡24小时；

2、锅中适量清水，放入芸豆和大米；

3、大火煮沸转小火熬煮成粥，撒上几粒熟芝麻即可开吃；

注意：芸豆一定要煮熟煮透，以免引起不适。

红豆：（红入心）清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

绿豆：（绿入肝）清热解毒去火、降胆固醇。

黄豆：（黄入脾）富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

白扁豆：（白入肺）有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。

黑豆：（黑入肾）含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

杂豆汤 

1、把五种颜色的豆子（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里；

2、先泡水半天，再按照个人喜好，煮成汤（用两碗水去炖）或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

还等什么？

赶紧收下这份“养生豆”食谱

小小豆子轻松助你过“苦夏”！来源：做饭很简单