荣成 | 它是热天防暑的必备凉菜，也是夏天的清热良药！

喜欢吃凉菜的朋友们一定见过这种菜，它通体透明，藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝犹如胶冻，口感爽滑干利脆嫩，既可拌凉菜，也能制成凉粉。

它就叫石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。

石花菜的分布很广， 属于世界性的红藻。它属于喜阴性植物，生长在水深 10m 以内的海底岩石上。我国沿海石花菜资源很丰富，北起辽东半岛南至台湾沿岸都有分布。主要分布在山东半岛及台湾省等地。我国产的石花菜有十几种。在不同的海域生长着不同的种类，常见的主要有5种。

石花菜是一种营养价值极高的蔬菜，它还含有具有抗癌物质的硒等，下面给大家介绍下石花菜的营养价值：

石花菜与人们经常食用的海洋植物海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比，其主要成分为多糖、纤维素和矿物质，而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看，石花菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看，石花菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为石花菜富含多糖和纤维素，故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质，具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用，而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感，对减肥有一定作用。

同时，石花菜还含有丰富的矿物质，钙和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍，裙带菜的3.7倍，紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍，裙带菜的6倍，紫菜的1.5倍。钙对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。锌是人体重要的必需微量元素，大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱，生理功能异常，生长和智力发育障碍。

石花菜不仅营养价值丰富，而且具有良好的药用价值，那么石花菜主要有哪些功效呢？

石花菜性寒、味甘咸、无毒，入肝、肺经，具有清热化痰、润燥的功效。

1、 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用;

2、经常吃一些石花菜，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；

3、石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。

石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

石花菜的食用方法：

1、凉拌石花菜

材料：石花菜120克，大葱、小葱、白糖、食盐、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少许

2、紫薯凉粉

材料：石花菜30克、紫薯适量，食醋少许

3、味噌豆腐汤

材料：石花菜15克、豆腐100克、黄豆20克，香油、料酒、胡椒粉、香菜、鸡精、味噌少许

做法：石花菜用清水泡发好待用，黄豆用清水泡发好待用;味噌用适量清水调和成糊状待用;开火，上煮锅，放入清水适量，烧开，依次放入切好的小豆腐块、黄豆;加入鸡、胡椒粉、料酒调味;放入泡好的石花菜;放入味噌煮开，出锅前放入香菜、淋入香油即可。