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鳄龟又叫鳄鱼龟，是现存最古老的爬行动物，世界最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称，长相酷似鳄鱼，集龟和鳄鱼于一体，故称鳄龟。

其头部较粗大，不能完全缩入壳内。鳄龟雄性体形较大，长尾，长度是腹甲长度的86%，雌性反之， 短尾。

背甲呈圆形，黑色，每块盾片上有突起物。

近年来，鳄龟被引入中国进行人工饲养获得成功，具有食用，药用和观赏价值。

生长速度快，性情凶猛，由于是人工养殖的，所以它的价值并不高，每斤只要30到40元左右，一般拿来食用。

专家表示，鳄鱼龟有较强的攻击性，不建议家庭饲养。不能随便放生，不然会破坏本地的生物平衡，尤其对河流、湖泊的鱼虾造成威胁。

它属于食肉动物，养殖成本较高，生长很快，十几斤、二十斤重的鳄鱼龟并不算大。

鳄龟有一定药用和食用价值，鳄龟肉低脂肪、蛋白质质量高，其中B族维生素以及维生素E含量极高。

背甲中含有钙质尤为丰富，是人体不可多得的钙源，特别对于老年人而言，经常食用鳄龟，可防止骨质疏松。专家建议市民在发现捕获鳄龟后，可食用。