最近人特爱吃它！又丑又贵滴，即将上市！

海肠学名单环刺螠，它是一种长圆筒形的软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。

传说有一位胶东的厨师，在京城的饭店里掌勺，当时还没有味精，他就将海肠晒干，磨成粉末，用作菜品的提鲜，他做出的菜格外鲜美，名震京师。

主料：海肠

辅料：韭菜 香油 姜 蒜 醋 味精 水淀粉 胡椒粉 食盐 生抽；

步骤：

1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净；

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用；

3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿；

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

技巧：

1、海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水。

2、海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。

3、用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重。

主料：海肠

调料：姜、烤肉酱、韩式辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒

步骤：

1、新鲜海的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净；

2、用料酒，姜片，腌20分钟左右；

3、烧烤准备的调料；

4、加了孜然粒与孜然面；

5、各种各种的调料，拌匀一下；

6、竹签，串呀串... 再把剩下的汁，刷到海肠串上面；

7、烤箱，上下火预热250度，8分钟，即可...鲜内多汁的烤海肠！

主料：面适量猪肉500g海肠500g韭菜500g

辅料：鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒、油

步骤：

1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟。

2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀。

4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀，加入香油。

5、包饺子，下饺子，出锅开吃~

主料：鸡蛋、海肠、肉馅

调料：韭菜、味极鲜、芝麻油、盐

步骤：

1、海肠去脏洗净用刀剁成细末备用。

2、鸡蛋加少许盐，适量温水打散。

3、加入剁碎的海肠。

4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。

5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。

6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。

7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。

8、盖上锅盖略焖。

9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。

原料：新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜。

做法：

1、新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净;

2、洗净，沥干水分，切寸段;

3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用;

4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用;

5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀;

6、起油锅，用小火炸香葱白;

7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可。

主料：海肠皮200克、鲜贝丁100克、手剥虾仁50克

配料：韭菜200克、草鸡蛋8个、整棵香菜梗10根、威化纸、面包糠

调料：盐、味精、胡椒粉、葱姜油、香油、色拉油

制作：

①韭菜洗净切末，先将鸡蛋打散，炒制一半，留一半;海肠、鲜贝丁、虾仁切成小粒，将韭菜末、炒鸡蛋、海肠、鲜贝丁、虾仁加入盐、味精、胡椒粉、葱姜油、香油搅拌成馅料，香菜整棵汆水过凉。

②用威化纸将馅料包成布袋形状，用香菜梗扎紧沾上剩余的蛋液，滚上面包糠。

③锅内注入色拉油烧至五成热，下入包好的布袋，浸炸三分钟捞出，油再加热至七成热，将原料冲炸一下捞出控油，装盘即可。